Gıda Alerjisi ve Gıda İntoleransı

Gıda alerjisi ile gıda intoleransı arasındaki farkları biliyor musunuz?

Genelde hangi gıdaların vücut tarafından tolere edilmediğini ve bunun sebebinin ne olduğunu bulmak zordur. Bu gıda, kahvaltıda yediğiniz müsli, yemek aralarında yediğiniz elma, akşam yemeğindeki bol peynirli makarna ya da içtiğiniz şarap olabilir? Tükettiğiniz gıdaların, gaz, ishal, baş ağrısı veya cilt problemleri gibi rahatsızlıkları tetiklemesinin birçok nedeni vardır: Örneğin, gecikmeli bir gıda alerjisi, anında tepki oluşturan bir alerji, çölyak hastalığı, fruktoz malabsorpsiyonu veya laktoz veya histamin intoleransı.

Bu reaksiyonlar genellikle olumsuz gıda reaksiyonları olarak karakterize edilir. Bağışıklık sistemi tarafından tetiklenen reaksiyonlar (alerjiler) ile bağışıklık sistemi tarafından tetiklenmeyen reaksiyonlar (intoleranslar) arasında daha kesin bir ayrım vardır.

Alerjik reaksiyonlar söz konusu olduğunda, farklı tipler vardır. En iyi bilinen, IgE aracılı bir alerjidir. Bu tür alerjilerin tipik bir örneği saman nezlesidir. İlk baharda güneş ışınlarının güçlendiği dönemde ortaya çıkar. Anında alerjiler ayrıca ev tozu veya evcil hayvan tüyü örnek verilebilir. Alerjik reaksiyon alerjen ile temas ettikten hemen sonra ortaya çıkar. Gıda tüketildiğinde anında bir reaksiyon da oluşabilir. Bu genellikle kaşıntı, burun tıkanıklığı, ağız mukoz membranlarının şişmesi veya anafilaktik bir şok şeklinde birkaç saniye içinde kendini gösterir.

Diğer bir tür alerji ise tip III alerjisi olarak bilinen IgG aracılı gecikmeli gıda alerjisidir. Semptomlar genellikle yiyecek tüketiminden birkaç saat hatta gün sonra ortaya çıkar. Sözde zararsız yiyecekler, bir bağışıklık yanıtının sonucu olarak vücuda yayılabilen kronik bir enfeksiyona neden olabilir. Gıda bileşenleri, bağışıklık sistemi tarafından yabancı cisimler olarak tanımlanırsa, bu bileşenlere tepki olarak IgG antikorları üretilir. Bunun sonucunda, diyareden bulantıya, baş ağrısına, cilt sorunlarına, kilo almasına ve daha birçok farklı şikayet ortaya çıkabilir.

Olumsuz gıda reaksiyonlarının karşılaştırması